体形秀美修长、肉质紧密细嫩、营养价值极高……记者昨天从沪西、铜川等水产市场获悉，有“四川第一鱼”之称的雅鱼已经正式登陆申城，游上市民的餐桌。

　　据介绍，雅鱼繁育生长在清澈甘冽的高山雪水清泉中，很是娇贵，其对生长环境要求独特，自然繁殖成活率低，再加之人为因素的影响，雅鱼数量很少，目前已被列为四川省二级保护鱼类。雅鱼生长周期特别漫长，一般长到一斤约需要3至4年，除去天然具有的野生风味外，其营养价值比一般淡水鱼更高，以雅鱼和大众化消费的鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪，雅鱼要比鲤鱼分别高出13.35％和41.76％，热量高出42千卡，特别是维生素A、D、B12及B6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。  

　　肉质紧密细嫩，口感爽滑，营养丰富，久吃不腻，据国外权威机构研究发现，雅鱼富含DHA，并且还有丰富的EPA（一种性质上和DHA非常相似的脂肪酸），能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助。每周吃两次冷水鱼可促进心脑健康，预防血栓病的发生。  

　　此外，雅鱼头部正骨形似宝剑，当地人相传有吉祥的寓意，雅鱼骨刺用来放在居室、汽车等处辟邪保平安。 　　记者在沪西水产市场看到，雅鱼比一般鳟鱼要修长，一般都有30厘米长，重量也都在3斤上下。由于属于重口鱼属，雅鱼的嘴唇看上去是两瓣的。由于雅鱼必须是流水化养殖，不能投放任何药物，是真正的绿色食品。